Eορταστικό χοιρινό Osso Bucco.
Ένα ολοκληρωμένο παρασκεύασμα για το γιορτινό τραπέζι.
Τρυφερό κρέας μαγειρεμένο σε πλούσια βελούδινη σκούρα σάλτσα.
Η γλυκιά γεύση της γέμισης, που αποτελείται από κάστανα, μήλο, σταφίδες, δαμάσκηνα, βερίκοκο, και ξηρούς καρπούς, αναμειγνύεται και δένει απόλυτα με την έντονη γεύση της σάλτσας ψητού κρέατος. Ένα πραγματικά εντυπωσιακό παρασκεύασμα που δεν πρέπει να λείπει από τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα.
Υλικά
- 1,2kg Χοιρινό κότσι κομμένο σε φέτες
- 150g Σάλτσα Ψητού Κρέατος
- 250g Χριστουγεννιάτικη Γέμιση
- 20g Καρύκευμα Sweet & Smokey
- 100g Σέλερι
- 300g Κολοκύθα καθαρισμένη
- 2-3 Αστεροειδείς γλυκάνισους
Εκτέλεση
- Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τη Σάλτσα Ψητού Κρέατος με την Χριστουγεννιάτικη Γέμιση.
- Κόβουμε σε χοντρές φέτες τα λαχανικά. Τα προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με τον γλυκάνισο.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του οσομπούκο, τα οποία έχουμε καρυκεύσει με το Καρύκευμα Sweet & Smokey.
- Προαιρετικά προσθέτουμε μισό ποτήρι γλυκό κόκκινο κρασί για έξτρα άρωμα και γεύση.
Οδηγίες για τον καταναλωτή
Σκεπάζουμε το κρέας και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 60 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 20-30 λεπτά. Εναλλακτικά μαγειρεύουμε το κρέας σκεπασμένο, σε κατσαρόλα για 1,5 ώρες περίπου. Και στις δύο περιπτώσεις ελέγχουμε ανά διαστήματα αν χρειάζεται υγρά το φαγητό. Ως συνοδευτικό προτείνουμε Αρωματικός πουρές σελινόριζας. Εναλλακτικά: πιλάφι με ξηρούς καρπούς και ρόδι.