Ο Chef της Provil Φώτης Πλατέλλας σας προτείνει
Υλικά
-
1 Κόκορας (περίπου 2½kg)
-
450g Γέμιση Εορταστική (Κωδ. 55068)
-
150g Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι (Κωδ. 50634 CL)
-
50g Μπέικον (ψιλοκομμένο)
-
½ Ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
-
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
-
50g Ελαιόλαδο
-
Σε μικρό σκεύος ανακατεύουμε την Μαρινάτα Μουστάρδα-Πορτοκάλι με το ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
-
Σε ένα δεύτερο μπολ αναμιγνύουμε την Γέμιση Εορταστική με τον μαϊντανό, το μπέικον και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
-
Κάνουμε μια τομή στην ράχη του κόκορα, αφαιρούμε την ραχοκοκαλιά και τα οστά του μηρού, κόβουμε τις άκρες από τις φτερούγες και τον ανοίγουμε στον πάγκο εργασίας, για να προσθέσουμε τη γέμιση.
-
Αλείφουμε το εσωτερικό του κόκορα με την μισή ποσότητα Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι, προσθέτουμε το μίγμα της γέμισης που ετοιμάσαμε και δένουμε σφιχτά με σπάγκο μαγειρικής.
-
Αλείφουμε και εξωτερικά με την υπόλοιπη Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι και τοποθετούμε σε πυρίμαχο δισκάκι.
Οδηγίες για τον καταναλωτή: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 2 ½ ώρες.
Tip: Εναλλακτικά ετοιμάζουμε κοτόπουλα νανάκια ή κοκοράκια.